La
cerveza rubia, negra o roja es solo un fragmento de la variedad de cervezas que
se pueden encontrar en lugares especializados de cerveza, pero no nos olvidemos
de nuestras raíces. La cerveza llego a Colombia para hacerle competencia a la
chicha, con ayuda del gobierno y la publicidad, la industria cervecera se
impulsó sobre la artesanal chicha.
En
la cultura popular, marcas como Club Colombia y BBC nos hicieron pensar que una
cerveza solo podía ser rubia, roja o negra, más no explicaron que estás tres
clases solo responden al color del grano de malta que se utiliza para su
preparación.
Comúnmente
se piensa que lo diferente a una “cerveza artesanal” a una “industrial” es la
realización de la última, pero en realidad la única diferencia es la
creatividad del maestro cervecero, que requiere mucha técnica y cuidado en el
momento en que se atreve a utilizar ingredientes poco convencionales en la
preparación de una cerveza.
Así empezamos este “tour de cervecerías”, en uno de los lugares
más conocidos de cerveza artesanal:
Chelarte
Este bar es especializado en cerveza artesanal pero también cuenta
con un menú de comidas para acompañar el rato. El detalle más espectacular del
lugar son los nombres de las cervezas que, según la administradora, hace más de
cinco años, son femeninos: Pamela, Raquel, Zenaida, Carmela y Naari. Eso porque
los dueños buscaban “algo que combinara con lo que las cervezas inspiraban, que
al probarlas recordaran a una mujer, cada una a su estilo” y se encuentra
ubicado en la carrera. 14 #93B-45,
al norte de Bogotá.
Casa Manigua
Este bar-restaurante ofrece gran variedad en
cervezas artesanales. Con notas dulces, amaderadas y frutales, las cervezas
tienen un tono distintivo, se encuentra ubicado en la calle 45 número 19-28,
Chapinero.
las cervezas artesanales dependen del gusto del maestro cervecero,
quien es el encargado de planear las recetas y jugar con las cantidades de sus
ingredientes básicos para crear
sabores que generen recordación y una buena sensación en el paladar.
Allí, las cervezas tienen nombres de personajes de leyendas
locales: El Mohán, La Muelona, La llorona y la Patasola, son sus cuatro
cervezas insignia.
Bárbaros
un lugar pequeño, apenas
para unas 15 personas. “Bárbaros viene del nombre que se daba a los extraños en
la antigua Roma, eso somos… unos extraños.
La cerveza de la casa varía dependiendo de la cantidad que Rommel
decida hacer en cada lote, cuentan siempre con cervezas invitadas, normalmente dentro del menú están entre 4 y 5 cervezas, nunca es
el mismo menú.
Es apenas un lugar para pasar un rato corto después del trabajo ya que no
ofrece opciones de comida.
Cervecistas
el maestro cervecero de este lugar es mexicano, por lo cual la
característica de sus cervezas es el picante.
El Sindicato
La idea de este local es resaltar los sabores locales, y ofrecer
cervezas hechas en casa, tienen una variedad de 70 tipos de cervezas artesanales
bogotanas y unas cuantas fuera de Bogotá. Los precios de las cervezas que
ofrecen varían desde $13.000 hasta $20.000 la botella. Es un lugar perfecto
para arriesgarse y apostarles a las cervezas de casa, las cervezas bogotanas.
Aprender de cerveza se vuelve un hobby para disfrutar y compartir con amigos, siempre habrá un momento para probar nuevos sabores, aparte de los siempre presentes en la industria. Atreverse es la clave del placer a la hora de compartir una buena cerveza, esta vez, artesanal.
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